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經典限量菲傭入廚手記：零失敗添飯-CP值爆錶

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內容簡介: 博客來網路書店 如何避免蒸水蛋變成蜂巢狀？生炒骨香脆之竅門？

36個烹調重點秘訣，助家傭掌握每道餸菜的成功要點，解決入廚疑慮。

烹飪導師Feliz Chan特別提出家傭容易忽略的入廚技巧重點，例如不脫皮的煎魚方法；炒牛肉的鬆軟技巧；原隻雞的浸煮法等，解釋詳盡，家傭依法炮製，入廚零失敗，並瞭解基礎的烹調成功秘訣，更可靈活變化不同的美味菜式。

本書特色博客來網路書局

38款蒸炒燜煮好味住家餸，作者提示「好味秘招」，特別提出每道餸的烹調重點秘招，讓家傭掌握每道餸菜的入廚關鍵所在，入廚零失敗，煮餸輕鬆簡單，再難煮的餸菜也輕易辦到。博客來書店

書內的食譜分為海產、家禽、肉類、豆腐及菜，配搭新穎，如豆漿蒸三色蛋、青衣塊伴黃梅醬，令餐桌的佳餚不再單調乏味。

每道餸詳列「容易煮」指數，指數越高，烹調越簡單，家傭明瞭難易程度，挑選合宜的菜式，易於掌握每味餸菜。

大部份的烹調重點秘訣附有步驟圖解說明，家傭依着烹調，入廚不再是難題。全書中英對照（菲傭）。


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  作者： Feliz Chan    新功能介紹
• 出版社：圓方出版社    新功能介紹
• 出版日期：2014/11/30
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

烤肉用品1成6不合格　生熟食材分裝免污染

為讓中秋節民眾能安心烤肉，新北市經發局抽查各類烤肉用品，結果標示不合格率16.5%，不合格商品以烤肉刷及烤肉網最多，其中近5成未載明製造商名稱及聯絡方式，複查未過關可罰最高20萬元罰鍰。

新北市經發局抽查轄內各大賣場及一般商號，所販售各類烤肉用品，包含烤肉架、烤肉網、烤肉刷、烤肉夾、鋁箔製品、木炭、火種...等206件，抽查發現有34件標示不合格。

烤肉用品雖然不屬於食材，但在高溫烘烤與陳裝過程中，仍可能接觸食材。經發局長葉惠青表示，市售標示不清的烤肉用品，將讓民眾買到來路不明或品質不佳的產品，恐有危害安全及健康等疑慮，建議購買前應留意商品標示，以確保使用安全。標示不合格商品除依「商品標示法」要求限期改善，複查仍未改善者，將依法罰處2萬元以上至20萬元以下罰鍰，嚴重者可要求商品下架。

想安心享受烤肉的樂趣，食藥署建議，烤肉前應將所有食材，以自來水充分清洗，務必將生熟食材分開處理，烤肉時使用不同的盛裝器具及夾子等，以避免生熟食交叉污染。

生鮮食材不可長時間暴露在室溫下，應盡量低溫保存，食材一定要澈底烤熟才可食用，烤肉時盡量自備可重複使用的環保餐具；使用鋁箔烤肉時，須注意勿讓酸性調味料接觸鋁箔，較難烤熟的食材，可預先以蒸、煮或微波，減少燒烤時間。

食藥署提醒，由於烤肉是以高溫烹調含脂肪的食物，應減少食物與火直接接觸或油脂滴入炭火中，燒焦的食物宜丟棄不食用，並勤換鋁箔紙，應選擇外觀完好的烤肉架，若產品表面電鍍已剝落或有髒污就不要使用。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/烤肉用品1成6不合格-生熟食材分裝免污染-000025060.html

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