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• 作者： (英)韋伯斯特
• 出版社：未來出版社
• 出版日期：2012/07/01
• 語言：簡體中文

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內容來自YAHOO新聞

外觀好像！「油魚當鱈魚賣」 教你分辨別被坑了

油魚和圓鱈魚從外觀看起來真的很相似，常常不是店家把油魚混充當作雪魚賣，就是民眾根本也搞不清楚，今天就要來教您怎麼分辨兩種魚，到底差別在哪裡？避免買錯吃錯，花錢又傷身。

畫面中，正港的圓鱈魚在水中游來游去，切片之後可就大有學問，這個是油魚，這個是鱈魚，不過時常有人把油魚假冒當成是鱈魚賣，到底該怎麼分辨兩種魚？廚師：「油魚壓下去，油會一直出來，鱈魚含10%脂肪，按下去雖然還是會有油，但是不會像油魚這麼樣的多。」

由外觀來看，一般油魚是灰白格狀，皮細薄，沒彈性，裏頭的骨頭也比較小，鱈魚則是黑色網狀，骨頭非常大塊，有點呈現透明狀，魚皮肥厚，脂肪多。油魚大多用斜切片，這樣看起來比較接近圓鱈，但料理起來可是差很多，油魚煎起來不只油多煙大，魚腥味還很重，而且所含的脂肪難吸收，因此在國外當雜魚處理，並且禁止食用。腎臟內科醫師馮祥華：「有一些人一吃這個油魚，他就容易腹瀉，因為油脂太重了，甚至會放屁。」

兩者真的長得非常相似，一般消費者很難辨別，但下鍋後就能略知一二，要是發現都是油，就可能要小心，很可能就是油魚，吃太多可是會對身體造成負擔，所以再購買時還是多注意一點，避免買錯吃錯，花錢又傷身。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/外觀-像-油魚當鱈魚賣-教-分辨別-坑-043651424.html

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