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會員好康愛上疊煮料理100──節能省時又健康的新式烹調法，1鍋搞定1週的常備菜經典限量

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內容簡介: 最棒的疊煮入門書
毫不浪費的新式蔬菜烹調法
好烹煮＋省時間＋易保存＋100道應用實例
從中華料理、日本料理、西餐到甜點
統統做得到

什麼是疊煮？

疊煮就是將蔬菜層層交疊在一起，以小火慢煮而成的料理。煮完的食材本身就是一道菜，也可以再加以變化，做出各式各樣的餐點。（最基本款是香菇、洋蔥和胡蘿蔔的組合。）

長崎的食養料理家故?小川法慶老師（1910-1994年）是最初設計出疊煮烹調法的專家，他將東方的思想───陰陽調和的觀念應用在料理之中，即成了疊煮烹調法。

他認為，蔬菜疊煮後美味倍增，是因為彼此在鍋裡相互調和。
而蔬菜之間能否完美調和，與疊放的順序有關。
不同的疊放順序，會影響出水和香氣，味道上有很大的差異。
這樣的順序取決於蔬菜在大地上的生長方式。
以大地為基準，向上伸展力強的蔬菜就先放進鍋子的下層，
而向下伸展力強的蔬菜，則適合疊在上層。博客來書店
例如，要疊放番茄、胡蘿蔔時，向上生長的番茄放在下層，
而朝土中生長的胡蘿蔔則適合放在上層。
這便是基於「陰陽論」整理出來的大原則，
經臨床實驗也確定能夠提高人體的自然療癒力，
是對人體有益的烹調方式。

疊煮的魅力博客來網路書局

1美味！
數種蔬菜疊在一起燜煮，能充分提引出蔬菜的鮮甜，讓人天天吃也吃不膩。

2能攝取大量的蔬菜！
大量蔬菜一起疊煮，和生菜或清炒的方式相比，更能攝取到各種不同的蔬菜。

3放在冰箱能保存5天！
疊煮時因為不加水，能放入冰箱保存5天（也可以冷凍）。

4能變化出各式餐點！
疊煮不是單一道菜，而是各種料理的起點，能變化出各式各樣的餐點。

5縮短料理時間！
疊煮已經將食材煮熟，因此變化出的餐點都能在短時間之內完成。

6只需少量調味料！
疊煮已充分提引出蔬菜的鮮甜，變化料理時不需要太多調味料。

7老少都能享用！
將疊煮後的食材放入果汁機中打碎，就能作為嬰兒的離乳食或老人膳食。只要加點變化，就能輕鬆滿足各個年齡層。

疊煮時最適合的鍋具材質為土、鐵、陶瓷、琺瑯或不鏽鋼等。
博客來疊煮時不加水以小火慢慢燜煮，鋁製鍋具容易煮焦，最好避免使用。
但鋁製的無水鍋等能夠無水烹調的鍋具則可以使用。
Staub鑄鐵鍋是最適合疊煮的鍋子，因為它的鍋蓋設計，能使具鮮味的水蒸氣自動循環。這項功能使疊煮完成後更美味，蔬菜的色澤更鮮麗。
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本書特色

◆以一鍋基本疊煮為基底，可變化出主菜、配菜、湯甚至是甜點等各式料理。
◆作菜省時省力，食材充分利用不浪費，又吃得到滿滿的蔬菜纖維。
◆假日煮好一鍋疊煮，便可作出一週所需的主菜＋配菜。
◆最適合鑄鐵鍋的新式料理法！

日本亞馬遜５顆星評價！

「最棒的疊煮入門書！」
「不用調味料、多餘的添加物，光是用在為泡麵加料都好吃到讓我哭了！」
「疊煮料理是可以吃到足夠蔬菜量的最佳食譜！」
「超多應用實例，只要先做好一鍋疊煮，平常沒時間買菜、作菜時真的會覺得還好有疊煮幫忙。」
「只用蔬菜與鹽做的疊煮真的很優秀又萬能，連挑食的小朋友也說好好吃，很訝異連小孩都變得愛吃蔬菜了。」

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  作者： 戶練美奈    新功能介紹
• 譯者：沙子芳
• 出版社：積木    新功能介紹
• 出版日期：2014/08/02
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

無薪假最新統計 共42家1346人

（中央社記者魏紜鈴台北1日電）勞動部今天公布最新實施「無薪休假」事業單位統計數字，截至昨天為止共42家、1346人實施，比上一期增5家、人數增166人。

勞動部說明，上一期1月15日公布的家數有37家、1180人，有2家停止實施另新增7家，累計增5家，人數增166人。

勞動部勞動條件及就業平等司指出，這期多數事業單位實施人數在50人以下，以金屬機電工業人數較多，實施期間未超過3個月，實施天數多為每月4至8天。

為了協助勞工，勞動部已啟動「充電再出發訓練計畫」，準備就業安定基金新台幣200億元，作為協助「無薪休假」勞工充電學習之用。一旦掌握「無薪休假」事業單位名單，主動提供協助，鼓勵在職勞工利用暫時減少正常工時時段，參加勞動力發展署所屬分署辦理訓練的課程或該企業申請辦理的課程，以持續發展及提升個人所需技能。

此外，也會在訓練期間，提供勞工訓練津貼每小時120元，每月上限100小時，最高可領取1萬2000元的津貼，以維持其生計。1050201

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/無薪假最新統計-共42家1346人-035213570.html

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