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內容簡介:

＊炸排骨酥的美味秘訣，竟然是紅糟？
＊五柳枝的醬汁酸度，完美比例大公開。
博客來網路書局＊一點鹽不加的鹹蛋四寶，徹底釋放食材的高級味道？
＊為什麼清明節過後就不能吃春捲蝦？
＊為什麼九層塔炒蛋要用臭蛋？
＊涼拌花生是早期窮人的「地下酒家菜」？
＊「病子菜」鳳梨炒豬肺抓住每個懷孕女人的胃！

早期的台菜老師傅，總是喜歡留一手，配方作法不外流，時間一久，許多經典的台菜口味，就越來越少人知道，導致台菜文化的式微。時至今日，多數台菜餐廳試著複製當時的正統味道，卻總是畫虎不成反類犬，無法得以復興正統的台菜文化。

黃婉玲老師深知這個台菜文化的傳承鴻溝，覺得惋惜，因此，認為自己應該為台灣的飲食文化盡一份心力，歷時超過十五年的鄉野尋訪，上山下海，收集無數的資料，四處向老師傅請益，唯一的初衷，無非是為了將瀕臨沒落的台菜滋味，找到延續下去的機會。

博客來書店不論是有錢人家日常或宴客用的阿舍菜，昔日酒家盛行做工繁複的酒家菜，還是早期女人陪嫁用的嫁妝菜，過去辦桌菜的經典口味，抑或出現在尋常百姓每日飯桌上的家常菜，都藉著黃老師溫潤的筆觸以及自身的家族記憶，勾勒出一篇篇引人懷念的飲食散文。

此外，除了介紹這些經典菜色的文化和故事，為了讓這些菜餚食譜得以繼續傳承下去，黃老師也完全不藏私，將所學所知，那些老師傅不願意外傳的秘訣，以及每道菜的詳細作法，都藉由這本書詳盡說明，讓你在感受舊時代的氛圍之餘，也能自己動手快速做出經過歲月堆疊的傳統色、香、味。

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  作者： 黃婉玲    新功能介紹
• 出版社：時報出版    新功能介紹
• 出版日期：2015/10/27
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

濫准王令麟特別接見 退休後遭議處 前北監典獄長降2級 無感

中國時報【王己由╱台北報導】

前年爆發的獄政高官貪瀆案，前台北監獄典獄長方子傑因浮濫核准東森集團前總裁王令麟的特別接見遭監察院彈劾；公務員懲戒委員會以王在監76天，竟獲核准特見38次，平均2天1次，認定方行為違反公務員服務法，議決降二級改敘。

另監察院彈劾方子傑按三節收受東森集團副總胡曉菁贈送的茶葉等禮品，但公懲會以查無實證，不付懲戒。當年北檢調查時，也查出方是在退休後才收禮，未涉及不法。

監察院去年6月彈劾方子傑等8人；宜蘭監獄前典獄長吳載威、綠島監獄前典獄長蘇清俊7人懲戒案，還在審議中。

方子傑自2011年1月1日至2014年1月16日止，擔任北監典獄長。王令麟因違反證交法等案，判刑4年5月確定，2013年11月1日入北監服刑。監察院彈劾方以「管教上之必要」不實理由，浮濫核准王的特別接見，還不當遴調至北監工藝坊。

方子傑申辯，特見是法務部、矯正署對立委、民代、媒體及民眾行使禮遇或便民的管道，認為有助管教必要時，可依職權核准，並無違法、怠忽職務或失職情事。

但公懲會認定，矯正機關辦理收容人特見，除有特別情事，每超以1次為原則，但王從2013年11月1日至2014年1月15日，就獲准特見38次，平均2天1次。且方明知王還有他案在偵審中，不符遴調規定，卻指示所屬簽辦，將王調往工藝坊，使王享有不合理特殊待遇，不採信申辯理由。

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/濫准王令麟特別接見-退休後遭議處-前北監典獄長降2級-無感-215003882.html

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