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內容簡介: 博客來博客來書店>博客來網路書局 超高壓技術是生物材料加工的一種新型技術，是一項已經實現了大規模工業化生產的非熱加工技術，特別是在食品加工方面的應用已經得到美國FDA的認可。本書從該技術的硬件基礎－高壓設備開始，以高壓有機化學和高壓生物化學理論為基礎，全面介紹了超高壓技術在生物材料加工方面的各種應用，包括食品，天然活性成分提取和醫藥及醫學方面的應用。

博客來網路書店

• 作者： 張守勤
• 出版社：科學出版社
• 出版日期：2012/01/01
• 語言：簡體中文

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